4张图片
“这是年三十做的菜，由于菜做的多，没有时间拍照，只能在厨房的一角急忙的拍一张，所以图片不全也不太美观请见谅。”
食材明细
主料
牛肉
500g
辅料
鸡蛋
2个
红薯淀粉
2手勺
普通面粉
半手勺
大葱白
一颗
姜
一块
调料
精盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
白糖
适量
孜然粉
适量
辣椒面
适量
孜然
口味
炸
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
酥炸牛肉的做法步骤
1准备牛肉，买肉时说要炸着吃的。
2切成薄片。
3葱姜切丝加入牛肉中，继续加料酒，精盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟。
4大碗中打入二个鸡蛋，加入适量红薯淀粉和面粉，用手抓拌均匀，拌好的淀粉糊像这种比较粘稠，到抓起还能淌下来的糊，挑去葱姜，将肉倒进来抓拌均匀，使肉片上都粘满淀粉糊。
5起锅烧油，油温五成热时下入开始炸制，炸到色泽金黄捞出，待油温升复到70度再复炸15秒捞出，复炸一遍更酥脆。
6出锅后撒上孜然粉和辣椒面或椒盐（根据个人喜好）外酥里嫩，微辣香脆！
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
午餐
晚餐
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